『ラーメン学校SUNGO』のブログ Vol.1
『ラーメン学校SUNGO』のブログ Vol.1
ラーメン学校の開校は 2026 年 6 月を予定しています。
開校までの 6 カ月間、さまざまな情報や開校への思いをブログで紹介していきます。
私の師匠
なにをさておき、私の師匠を紹介します。
五反田にあるフレンチレストラン【ヌキテパ】のオーナーシェフ田辺年男氏が私の師匠です。
恵比寿の【あ・た・ごおる】時代に 1990 年~1992 年の 2 年間、田辺シェフの元で修行をさせていただきました。「現代の名工」となった今も素材に向き合う眼差しやお客様に向ける笑顔は当時と変わりません。修行中はいろいろな場面で、たくさんの事を教えていただきましたが、料理の事というよりも、生き方の姿勢そのものの話が強く残っています。
その中でも「メッキで飾るな。鍛えて真鍮になれ」という一言は、私のその後の人生を決定づける言葉でした。人は自分に嘘をつくことはできません。口でいくら飾ろうと、自分の芯は自分自身が一番分かっているからです。どのような環境にいようとも、きびしい境遇にあっても、最大限の努力をすることが自分自身を充実させる唯一の方法であると思います。外に充実を求めても、それは一時の充足に過ぎません。精一杯に行った時にこそ得られる、やり切った感覚のみ人生に充実をもたらす種になるのだと思います。
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